Is e deoch làidir a th’ ann am fìon mar as trice air a dhèanamh le fìon-dhearcan coipte.Bidh beirm ag ithe an siùcar anns na fìon-dhearcan agus ga thionndadh gu ethanol agus carbon dà-ogsaid, a’ leigeil às teas sa phròiseas.Tha diofar sheòrsan fhìon-dhearcan agus sheòrsan beirm nam prìomh nithean ann an diofar stoidhlichean fìona.Tha na h-eadar-dhealachaidhean sin mar thoradh air an eadar-obrachadh iom-fhillte eadar leasachadh bith-cheimiceach an fhìon-uaighe, na h-ath-bheachdan a tha an lùib coipeadh, àrainneachd fàs na h-uaighe (terroir), agus pròiseas cinneasachadh fìona.Bidh mòran dhùthchannan a’ cur an gnìomh tagraidhean laghail a tha an dùil stoidhlichean agus feartan fìon a mhìneachadh.Mar as trice bidh iad sin a’ cuingealachadh tùs cruinn-eòlasach agus seòrsaichean ceadaichte de fhìon-dhearcan, a bharrachd air taobhan eile de chinneasachadh fìona.Tha fìon nach eil air a dhèanamh le fìon-dhearcan a’ toirt a-steach aiseag bàrr eile a’ toirt a-steach fìon rus agus fìon measan eile leithid pluma, cherry, pomegranate, currant agus elderberry.
'S ann à Georgia (c. 6000 BCE), Iran (Persia) (c. 5000 BCE), agus Sicily (c. 4000 BCE) a tha na lorgan fìona as tràithe a tha aithnichte.Ràinig fìon na Balkans ro 4500 RC agus chaidh a chaitheamh agus a chomharrachadh anns an t-seann Ghrèig, Thrace agus an Ròimh.Tron eachdraidh, thathas air fìon ithe airson a bhuaidhean deoch làidir.
Chaidh an fhianais arc-eòlais agus arc-eòlais as tràithe airson fìon-fìona agus fìon-lios, a’ dol air ais gu 6000–5800 BCE a lorg air fearann Georgia an latha an-diugh.Tha an dà chuid fianais àirseachail agus ginteil a’ nochdadh gun robh an riochdachadh fìon as tràithe ann an àiteachan eile an ìre mhath nas fhaide air adhart, is dòcha gun do thachair e anns a’ Chugais a Deas (a tha a’ toirt a-steach Armenia, Georgia agus Azerbaijan), no an roinn Àisianach an Iar eadar an Tuirc an Ear, agus ceann a tuath Ioran.Is e an winery as tràithe a tha aithnichte bho 4100 BCE an winery Areni-1 ann an Armenia.
Ged nach e fìon a th’ ann, lorgadh an fhianais as tràithe de dheochan coipeadh stèidhichte air grape is rus ann an seann Shìona (c. 7000 BCE).
Mion-fhiosrachadh mu fhaochadh staidhre an ear an Apadana, Persepolis, a’ sealltainn Armenians a’ toirt amphora, is dòcha fìon, don rìgh
Tha aithisg le arc-eòlaichean ann an 2003 a’ nochdadh gum faodadh fìon-dhearcan a bhith air a mheasgachadh le rus gus deochan measgaichte le coipeadh a dhèanamh ann an seann Shìona anns na bliadhnaichean tràtha den t-seachdamh mìle bliadhna BCE.Ann an cnagain crèadhadaireachd bho làrach Nuadh-chreagach Jiahu, Henan, bha comharran searbhag tartaric agus todhar organach eile a lorgar gu cumanta ann am fìon.Ach, chan urrainnear measan eile a tha dùthchasach don sgìre, leithid droigheann, a chuir às.Nam biodh na deochan sin, a tha coltach mar ro-ruithear fìon rus, a’ toirt a-steach fìon-dhearcan seach measan eile, bhiodh iad air a bhith mar aon de na dusan gnè fiadhaich dùthchasach ann an Sìona, seach Vitis vinifera, a chaidh a thoirt a-steach 6000 bliadhna às deidh sin.
Is dòcha gu robh sgaoileadh cultar fìona chun iar mar thoradh air na Phoenicians a sgaoil a-mach bho bhunait de bhailtean-mòra air oirthir na Meadhan-thìreach timcheall air Lebanon an latha an-diugh (a bharrachd air a bhith a’ toirt a-steach pàirtean beaga de Israel / Palestine agus Siria cladaich);[37 ] ge-tà, bha cleachdadh aig a’ chultar Nuragic ann an Sardinia mu thràth a bhith ag ithe fìon mus tàinig na Phoenicians.Chaidh fìon Byblos a chuir a-null don Èiphit rè an t-Seann Rìoghachd agus an uairsin air feadh na Meadhan-thìreach.Tha fianais airson seo a’ toirt a-steach dà long-bhriseadh Phoenician bho 750 BCE, a chaidh a lorg leis na luchdan fìona aca fhathast slàn, a chaidh a lorg le Robert Ballard Mar a’ chiad luchd-malairt fìona (cherem), tha e coltach gun do dhìon na Phoenicians e bho oxidation le còmhdach de ola ollaidh, air a leantainn le ròn de choille giuthais agus roisinn, coltach ri retsina.
Tha na tha air fhàgail de Lùchairt Apadana ann am Persepolis a’ dol air ais gu 515 BCE a’ toirt a-steach gràbhalaidhean a’ sealltainn saighdearan bho dhùthchannan cuspaireil Ìmpireachd Achaemenid a’ toirt thiodhlacan don rìgh Achaemenid, nam measg Armenians a’ toirt am fìon ainmeil aca.
Tha iomraidhean litreachais air fìon pailt ann an Homer (8mh linn BCE, ach 's dòcha co-cheangailte ri sgrìobhaidhean nas tràithe), Alkman (7mh linn BCE), agus feadhainn eile.Anns an t-seann Èiphit, chaidh sia de 36 amphoras fìona a lorg ann an uaigh Rìgh Tutankhamun leis an ainm “Kha’y”, prìomh fhìonaire rìoghail.Chaidh còig de na h-amphoras sin ainmeachadh mar thùs bho oighreachd phearsanta an rìgh, leis an t-siathamh tè bho oighreachd taigh rìoghail Aten.Chaidh lorgan fìona a lorg cuideachd ann am meadhan Àisianach Xinjiang ann an Sìona an latha an-diugh, a’ dol air ais chun dàrna agus a’ chiad mìle bliadhna BCE.
A 'bruthadh fìon às deidh a' bhuain;Tacuinum Sanitatis, 14mh linn
Tha a’ chiad iomradh aithnichte air fìon stèidhichte air grape anns na h-Innseachan bho na sgrìobhaidhean BCE aig deireadh na 4mh linn aig Chanakya, prìomh mhinistear an Impire Chandragupta Maurya.Anns na sgrìobhaidhean aige, tha Chanakya a 'càineadh cleachdadh deoch làidir fhad' sa tha e a 'toirt iomradh air an ìmpire agus mar a tha a chùirt gu tric a' toirt seachad stoidhle fìon ris an canar madhu.
Chuir na seann Ròmanaich fìon-liosan faisg air bailtean gearastain gus an gabhadh fìon a dhèanamh gu h-ionadail seach a bhith air a chuir thairis air astaran fada.Tha cuid de na raointean sin a-nis ainmeil air feadh an t-saoghail airson cinneasachadh fìona.Fhuair na Ròmanaich a-mach gun robh losgadh coinnlean pronnasg am broinn soithichean fìona falamh gan cumail ùr agus saor bho fhàileadh fìonag.Anns an Roinn Eòrpa sna meadhan aoisean, thug an Eaglais Chaitligeach taic do fhìon oir bha feum aig na clèirich air airson an Aifrinn.Tha seann reasabaidh Sasannach a mhair ann an diofar chruthan chun na 19mh linn ag iarraidh fìon geal a ghrinneachadh bho fhìon bastard - droch no truaillichte.
Nas fhaide air adhart, chaidh sliochd an fhìon sàcramaid a ghrinneachadh airson blas nas blasta.Dh'adhbhraich seo fìon-lios an latha an-diugh ann am fìon Frangach, fìon Eadailteach, fìon Spàinnteach, agus chaidh na traidiseanan fìon-dhearcan sin a thoirt a-steach do fhìon an t-Saoghail Ùr.Mar eisimpleir, thug manaich Franciscan fìon-dhearcan gu New Mexico ann an 1628 a’ tòiseachadh dualchas fìon New Mexico, chaidh na h-uaighean sin a thoirt gu California cuideachd a thòisich gnìomhachas fìon California.Taing do chultar fìon na Spàinne, thàinig an dà roinn seo gu bhith nan riochdairean fìon as sine agus as motha, fa leth, anns na Stàitean Aonaichte.Thug sagas Lochlannach iomradh na bu thràithe air fearann mìorbhaileach làn de fhìon-dhearcan fiadhaich agus fìon àrd-inbhe ris an canar Vinland.[51]Mus do stèidhich na Spàinntich na traidiseanan fìon-dhearcan Ameireaganach aca ann an California agus New Mexico, bha an Fhraing agus Breatainn air feuchainn gu neo-shoirbheachail ri fìon-dhearcan a stèidheachadh ann am Florida agus Virginia fa leth.
Ùine puist: Lùnastal-04-2022